Características e Valor Nutricional das Verduras-Folhas
Acelga A acelga é uma verdura pouco consumida no Brasil. É rica em vitamina A, C, Niacina e de sais minerais como o cálcio, fósforo e ferro. Possui ainda quantidades significantes de fibras que auxiliam no movimento intestinal. Tem poucas calorias, apenas 27 em 100 gramas. Seu período de safra é de junho a outubro.
Agrião É rico em vitamina A, C e minerais como o iodo, enxofre, cálcio, fósforo e ferro. Fornece apenas 22 calorias em 100 gramas. Os períodos de safra do vão de janeiro a fevereiro e de agosto a setembro.
Alcachofra É rica em vitaminas do complexo B. Além disso, a alcachofra tem boas quantidades de fibras, que estimulam o funcionamento do intestino, evitando a prisão de ventre. Contém ainda sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo. Cem gramas de alcachofra fornecem apenas 29 calorias. A época da safra da alcachofra vai de outubro a novembro.
Alface Apresenta quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais, Cálcio, Fósforo e Ferro. Dentre muitas propriedades a alface é também considerada como ótimo laxante, calmante e diurético.
Juntamente com o tomate, é a hortaliça preferida para as saladas devido ao seu sabor agradável e refrescante e facilidade de preparo. Seu período de safra é de maio a novembro.
Almeirão Como a maioria dos folhosos, o almeirão também é um vegetal de baixo teor calórico, com apenas 20 calorias em 100 gramas. Contém minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro e vitaminas A, do Complexo B (B2 e Niacina), e ainda, em menor quantidade, vitamina C. Seu período de safra é de agosto a janeiro.
Cebolinha Apresenta alto teor de cálcio e fósforo, além de vitamina A e C. Cem gramas de cebolinha fornecem 31 calorias. Seu período de safra vai de novembro a abril, mas ela é encontrada a ano todo.
Chicória A chicória também conhecida como escarola, contém grandes quantidades de vitamina A, além de vitamina do complexo B, C e D e de mineiras como fósforo, ferro e cálcio. Cem gramas de chicória fornecem 20 calorias. Seu período de safra é de agosto a novembro e janeiro.
Couve É rico em cálcio, fósforo e ferro. Além da vitamina A e C. Contem 40 calorias por 100 gramas. Sua safra é de agosto a fevereiro.
Couve-flor Boa fonte de vitamina C. boa fonte de cálcio, fósforo, sódio e potássio. Rica em fibras e pobre em calorias, apenas 33 em cem ramas. Seu período de safra vai de julho a outubro.
Espinafre O espinafre é uma hortaliça saborosa, rica em ferro e excelente fonte de vitaminas A e B2, além de fornecer cálcio, fósforo, potássio e magnésio. Contem apenas 24 calorias com 100 gramas. Seu período de safra é de julho a novembro e janeiro.
Mostarda A mostarda é uma verdura conhecida pelo seu sabor amargo. É rica em proteínas, vitaminas A, B2 e C e contém boa quantidade de cálcio e ferro. Pobre em calorias, apenas 31 em 100 gramas.
Repolho Quando crua é uma boa fonte de vitamina A e C. contem também boas quantidades de cálcio e fósforo. Cem gramas de repolho cru, branco ou roxo, fornecem 28 calorias. Seu período de safra é de setembro a abril.
Salsa A salsa tem alto valor nutritivo, pois contém elevadas quantidades de vitaminas e sais minerais. Cem gramas de salsa fornecem 43 calorias. Seu período de safra é de maio a fevereiro.
